Новый ГОСТ для пива утвердил Росстандарт. Документ, который начнет действовать с января 2027 года, призван провести четкую границу между настоящим пивом и суррогатом.
Инициатором изменений еще в 2019 году выступил Союз российских пивоваров. Отныне главное требование — не менее 80% сырья должен составлять солод. Оставшиеся 20% могут приходиться на несоложеные продукты, но доля сахаросодержащих ингредиентов не должна превышать 2%. Сегодня эти нормы носят скорее рекомендательный характер, что позволяет недобросовестным производителям экономить на качестве. Новый ГОСТ предполагает введение реальных проверок.
Важное уточнение касается самой сути напитка: пивом можно будет называть только тот продукт, где алкоголь образуется исключительно в результате брожения солодового сусла с хмелем. Добавление готового спирта, синтетических ароматизаторов или иных примесей станет прямым нарушением. При этом пивоварам расширяют творческую свободу: теперь официально разрешено использовать не только традиционный ячменный и пшеничный солод, но и ржаной, гречишный, просяной и другие виды.
Однако крупные игроки рынка приветствуют нововведения с осторожностью. Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов указывает, что даже такая техническая задача, как замена этикеток или модернизация лабораторий, потребует значительного времени. Ассоциация уже обратилась к регуляторам с просьбой увеличить переходный период с одного года до трех.
Обновление стандарта происходит на фоне непростых времен для отрасли. По данным Росалкогольтабакконтроля, за первое полугодие 2025 года розничные продажи пива рухнули на 16,3%. Эксперты связывают это с резким повышением акцизов и холодным летом, ударившим по сезонному спросу. Параллельно на 5,8% вырос выпуск пивных напитков, что стало реакцией рынка на еще более резкое повышение акцизов на слабоалкогольные коктейли, производство которых сократилось почти на 89%. Таким образом, новый ГОСТ может стать для легального рынка не просто сводом правил, а шансом на оздоровление и восстановление доверия потребителей.
